ГИДРОЛИЗ[ грек тілі. hуdоr – су, lуsіs – айыру ] зат есім. химиялық. 1. Су мен түрлi заттар арасындағы иондық алмасу реакциясы. 2. Кейбір химиялық қосындылардың молекуласының әсерінен төмен молекула түзілімдер жиынтығына ыдырау қабілетi.