СУЛЬФИТАЦИЯ[ латын тілі. sulphur ] зат есім. химиялық. Жемістерді, көкөністерді және олардың жартылай фабрикаттарын консервілеу мақсатында күкіртті ангидридпен, күкірт қышқылымен, сондай-ақ натрий бисульфитімен өңдеу процесі.