АВТОЛИЗ[ грек тілі. аutоs – өзім, lуsіs – бүліну, ыдырау ] зат есім. химиялық. биологиялық. Өздерінің ұлпаларында бар ферменттердің әсерінен жануар немесе өсімдік ұлпаларының өздігінен еріп жоқ болуы, ыдырауы.